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本文目录
1、用料 ：茄子500g 、茄肉全猪肉碎末50g 、做大全豆瓣酱1勺 、常茄菜蒜1个 、做法姜末、家常芡粉 、茄肉全生抽 、做大全老抽。常茄菜
2 、做法茄子洗净 ，家常切块 。
3 、猪肉切成肉末 ，加入芡粉 、姜末 、盐 、少量水 ，码味上浆 。
4 、放入大量油 ，开始炸茄子 。
5 、炸软后的茄子是酱紫的 ，其实锅内的油并没有少太多。茄子捞起备用 。
6 、将多余的油倒出 ，剩少许油用于炒料 。加入一勺豆瓣酱 ，蒜片 ，小火煸炒出香味 。
7 、倒入腌制后的肉末 ，炒香 。再加入炸过的茄子，此时加入少许生抽老抽 ，撒一丢丢盐，大火翻炒30秒 ，火速出锅 。
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2 、茄子洗净，切块 。
3、猪肉切成肉末 ，加入芡粉 、姜末 、盐 、少量水 ，码味上浆 。
4 、放入大量油 ，开始炸茄子 。
5 、炸软后的茄子是酱紫的，其实锅内的油并没有少太多 。茄子捞起备用 。
6 、将多余的油倒出 ，剩少许油用于炒料。加入一勺豆瓣酱 ，蒜片 ，小火煸炒出香味 。
7 、倒入腌制后的肉末 ，炒香 。再加入炸过的茄子，此时加入少许生抽老抽 ，撒一丢丢盐 ，大火翻炒30秒 ，火速出锅 。
长茄子 ，肉沫 ，蒜片，姜末 ，郫县豆瓣 ，白糖
做法
1 、先把茄子切成小块后，切成花刀
2、锅上放入油后把茄子皮向下用油炸 ，
3、茄子皮变色后 ，起锅放入微波炉内中火打三分钟。
4 、再在锅内放入油，油未热前放入一勺白糖后待糖化后再放二勺郫县豆瓣 、蒜 、姜 。
5、有香味后 ，再倒入肉沫抄散 。
6 、最后倒入打好的茄子 。抄匀 ，待茄子与作料混合后就可以起锅了
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